Panettone (saisonal)

Vor etwa 500 Jahren begann alles mit Toni, einem bescheidenen Küchenjungen am Hofe von Herzog Ludovico „il Moro“. Der Legende nach hatte der Küchenchef die festliche Süßspeise für das bevorstehende Weihnachtsfest vergessen. Toni jedoch „opferte“ großzügig den Hefeteig, den er bereits für sein eigenes Weihnachtsfest beiseitegelegt hatte. Mit Mehl, Eiern, Zucker, Rosinen und kandierten Früchten weiterverarbeitet, entstand daraus ein unvergleichlicher Genuss. Der Herzog Ludovico „il Moro“ ehrte diese Kreation, indem er ihr den Namen Pan de Toni – das Brot des Toni – verlieh. Aus Pan de Toni wurde schließlich der weltberühmte Panettone.

Seit 1903 setzt das Familienunternehmen Albertengo diese Tradition fort. Für die Herstellung der Panettone wird traditionell Sauerteig verwendet, der über etwa 48 Stunden Ruhezeit zum Aufgehen benötigt. Perfekte Qualitätskontrolle, die Auswahl bester Zutaten von regionalen Produzenten im Piemont und sorgfältige Handarbeit bilden die Grundlage für jeden Albertengo-Panettone. Ein besonderes Highlight ist die Verwendung der typischen piemontesischen Haselnuss, der Tonda Gentile, die für den authentischen Geschmack unverzichtbar ist. Und selbstverständlich enthalten die Panettoni von Albertengo kein Palmöl.

Heute gehört der Familienbetrieb Albertengo zu den renommiertesten Panettone-Herstellern Italiens und ist weit über die Landesgrenzen hinaus für seine Qualität und Tradition bekannt.