Panettone (stagionale)

Circa 500 anni fa tutto ebbe inizio con Toni, un umile ragazzo di cucina alla corte del Duca Ludovico «il Moro». Secondo la leggenda, lo chef aveva dimenticato il dolce festivo destinato al Natale imminente. Toni, generosamente, “sacrificò” l’impasto di lievito che aveva già messo da parte per il suo Natale personale. Lavorandolo con farina, uova, zucchero, uvetta e frutta candita, nacque una creazione unica. Il Duca Ludovico «il Moro» onorò questa invenzione, chiamandola Pan de Toni – il pane di Toni. Da Pan de Toni nacque infine il celebre Panettone.

Dal 1903, l’azienda familiare Albertengo porta avanti questa tradizione. Per la preparazione del Panettone si utilizza il lievito madre, che richiede circa 48 ore di lievitazione. Controlli di qualità rigorosi, la selezione dei migliori ingredienti provenienti da produttori locali del Piemonte e una lavorazione attenta e manuale costituiscono la base di ogni Panettone Albertengo. Un elemento distintivo è l’uso della tipica nocciola piemontese, la Tonda Gentile, essenziale per un gusto autentico. Naturalmente, i Panettoni Albertengo non contengono olio di palma.

Oggi l’azienda familiare Albertengo è tra i produttori di Panettone più rinomati, conosciuta e apprezzata ben oltre i confini italiani per qualità e tradizione.