Olio d'Oliva e Balsamico

Olio d’Oliva
Vero olio d’oliva italiano: gli ulivi della Val Pantene (Lago di Garda) sono curati da anni dalla famiglia Salvagno. Il frantoio Salvagno utilizza esclusivamente olive raccolte a mano, provenienti da piccoli produttori della zona. In questo modo la qualità può essere sempre controllata e garantita. La produzione degli oli Salvagno avviene secondo l’antica tradizione. Le olive vengono macinate delicatamente con macine in granito, la pasta ottenuta viene stesa sulle presse e spremuta a freddo. Le varietà di olive utilizzate sono: Favarol, Leccio, Frantoio, Grignano. Inoltre, Giovanni Salvagno ha avviato qualche anno fa il progetto “Coltivazione pulita delle olive” e produce un olio d’oliva completamente biologico (secondo le norme Ifoam, Agri-Eco-Bio e regolamento UE 2092/91).

Balsamico
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è uno dei prodotti di eccellenza e matura per almeno 12 anni (l’Extra Vecchio Tradizionale, 25 anni, è il “Rolls Royce” dei balsamici) in 5-6 barili diversi di legni pregiati come quercia, castagno, faggio, gelso e ginepro, mentre l’Aceto Balsamico di Modena IGP richiede solo 60 giorni di invecchiamento. L’aceto balsamico di Modena ha molti utilizzi: ad esempio nelle vinaigrette, per insaporire salse, nella preparazione di marinate, sul Prosciutto di Parma, sul Parmigiano Reggiano DOP o nel risotto!